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太原回民饭店订餐 太原长治路有回民饭店吗?

时间:2022-08-08 18:30:34 浏览量:98510

    太原回民饭店订餐 太原长治路有回民饭店吗?

    太原长治路有回民饭店吗?

    只有兰州牛肉拉面,太原市有名的清真饭店是鸿宾楼、伊清园。

    太原有什么老字号餐厅吗?

    唯有老太原的味道,才是最幸福的味道。走过繁华现代,走进熟悉的街道,找寻老太原的味道。

    清和元

    最负盛名的太原老字号之一。以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原,并闻名省内外。

    ↑清和园头脑、稍梅、腌韭菜的经典组合

    在民间关于“头脑”的来历有着这样一个传说。傅山的老母亲年迈体弱,经常患病,傅山根据老母亲的身体状况开出了“八珍汤”的方子来调养。“八珍汤”以黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种中草药和粮食为原料(外加腌韭菜做引子),配方中羊肉味甘性热,补虚开胃;藕根清热化痰;长山药补脾除湿;黄芪味甘性温,补脾健肺。

    ↑中华老字号清和元

    清和元饭店建于清初,迄今已有390多年的历史。当时,有位朵姓回民,在太原的南仓巷开了个经营杂割的小店,起初生意冷清。傅山先生见闻,便将“头脑”的配方传授与他,并为这家饭馆起字号为“清和元”,还亲笔题写牌匾。从此小店生意日渐兴旺,“八珍汤”也在太原城名声大振。

    ↑太原市最正宗的头脑,每天早上都门庭若市,因为这个味道只有清和元有。

    六味斋

    生产酱肉产品的六味斋,始创于1738年 (清朝乾隆三年),是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。三晋名吃六味斋酱肉,曾作为皇宫贡品享誉京师。2008年,六味斋酱肉传统制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”项目名录。

    ↑创立270余年的六味斋

    六味斋酱肉之所以美味独存,就在于它自开宗立派到如今的270年来,一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。从选料、分割,到加入多种药材和调味料,传统配方中有几十味中药材,再加上用文火慢慢炖煮。

    除了各类肉制品,六味斋也有相当多的豆制品和面食出售,在这里俨然是一家小菜场,除了不卖蔬菜,这里的美食差不多可以把一家餐桌包圆了,所以看得到很多大娘大婶提着网兜在这儿采买,这里也有豆浆小吃之类的熟食卖,也有些人在这里吃顿早点,捎上点儿菜回家或者去上班,所以在这里可以看到太原最常态的市民生活。

    认一力

    老太原有句俗语叫:“买东西去开化寺,吃饺子去认一力”。,也许出生在上世纪80年代之后的人们都不了解认一力,但一定都听过认一力。认一力清真饭庄是以伊斯兰教义“认主独一,主力无穷”而得名的。有70多年历史,以羊肉蒸饺誉满三晋大地。

    ↑坐落在省城西缉虎营与解放北路交叉口的老店认一力

    半个世纪以来,虽然店主、店堂几经变迁,但“认一力”的声誉却经久不衰,尤其是传统名吃——“羊肉蒸饺”,不仅保持了特有的风味,而且在几十年里,经过不断改进,质量有明显提高。

    ↑认一力蒸饺

    蒸饺馅内配有砂仁、豆蔻、白芷、荜卜、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材,具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。所以蒸饺不仅吃起来不腻不柴,鲜香适品,而且营养也很丰富。

    老鼠窟

    每个太原长大的孩子心中,都有关于“老鼠窟”的美好记忆,就好比老北京人心目中的稻香村。说到老鼠窟的由来,还要从上世纪30年代开始说起。该店的创始人申三货是阳曲县人,家境贫寒,十六七岁就给人家打短工。1928年,年仅18岁的申三货先后在按司街、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。在卖元宵的同时,他又经过多次试验,不断改进,终于试制成香甜可口、与众不同的元宵。

    ↑老鼠窟元宵

    老鼠窟元宵只选用晋祠花塔村一带产的细韧软绵的江米,夏天泡三四个小时,冬天泡十二三个小时,然后再上石碾,碾出的面过130目的细箩,箩出的面又细又白。馅的制作十分讲究,特别是桂花酱和玫瑰酱的原料,玫瑰花和桂花都是在花似开非开之时采回来,一瓣一瓣掰下来用白糖反复揉,再经腌制而成,老远就能闻到诱人的清香。滚元宵时,箩筐在案上来回拉,反复加水,滚出来的元宵既瓷实又软筋。

    正是由于如此精细的工艺,恒义诚元宵一直保持盛销不衰,并有“味压群芳、誉冠并州”的美称。

    羊杂割

    据传山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。

    在太原最著名的羊杂割店就是“郝刚刚”。从店主在鼓楼出摊专卖羊杂割算起,已经有20年的历史。去柳巷店,柜台就在门口,门口排着长龙,一年四季都如此,生意兴隆得很。

    ↑郝刚刚羊杂割

    太原人心里唯一的羊杂割,这一碗郝刚刚羊杂割回味一下还是蛮香的,特别是这样的冷飕飕的早晨,要是能再来一碗,那可是真是暖和到心里去啦。

    鸿宾楼

    鸿图大展,宾至如归。

    楼雅人和,好客业茂。这四句藏头诗,写在太原市鸿宾楼烤鸭店外宾厅的门柱上,它概括了该店的服务宗旨。

    ↑鸿宾楼烤鸭店

    鸿宾楼烤鸭店是太原的老牌回民饭店,宴请的常选地,烤鸭是店内一绝,松鼠桂鱼,羊肉稍梅也受到很多的推荐。它开业于1982年元旦,坐落在太原市繁华宽阔的解放路南段,毗邻晋阳著名古迹清真古寺,建筑豪华,店堂宽敞。

    “北京烤鸭”素以色泽鲜丽、光亮美观、皮脆肉嫩、肥而不腻、味美香醇而闻名于世。鸿宾楼烤鸭店开业初期,店内曾派多人到北京全聚德烤鸭店学习烤鸭技艺,并特聘该店景德风师傅来店传授技艺,因而保持了“北京烤鸭”的正宗风味和特色。

    双合城

    始创于1838年的双合成,是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。它将有一百多年的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化,演化为一个庞大的体系。

    双合成的月饼依然是现在太原人过节的首选,不仅如此,早上还推出了早餐车,还是老字号的味道。

    雪山冷饮

    1986年雪山冷饮厅在食品街盛装开业,是当时太原市惟一一家前店后厂、自产自销特色冰点的餐饮企业。追求健康营养、口味纯正理念的雪山掌门人——刘晋萍研发出了具有地域特色的沙棘冰淇淋。

    “小盘子里装着橘红色的球状冰淇淋,隐约能看到一颗颗沙棘果,用小木勺舀起一点送进嘴里,酸酸甜甜,冰冰的,很有童年的味道。”如今,不少“吃货”们就是为了找寻这份童年的味道,才走进雪山冷饮厅的。

    橘红色的球状冰淇淋精致地摆在小碟子里,沙棘果在冰淇淋中若隐若现,那鲜艳且纯净的颜色,足以让你食欲大增。用小勺轻轻地挖一勺冰淇淋,再裹一两颗沙棘果送进嘴里,抿着嘴让它在口腔里慢慢融化,甜甜的、凉凉的,再轻咬一口剩在嘴里的沙棘,一股酸甜的果汁味混着冰凉的口感,那滋味,真带劲。

    杨记灌肠

    在食品街上成为人们清晰记忆点的除了雪山冷饮,最数杨记灌肠。杨记灌肠,是山西老字号的荞面灌肠店了,经营至今已经历了两代人,属于山西比较有代表性的美食之一,也是闻名全国的小吃之一。

    灌肠主要食材是荞麦面,特色是面上头浇卤子,配上醋和辣椒等等,别有一番风味。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传,原料以当地特产荞麦为主,口感劲道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,风味各不相同

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