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大连北李妈妈菜罗斯福 北李妈妈菜名称由来?

时间:2022-05-29 01:43:17 浏览量:63599

    大连北李妈妈菜罗斯福 北李妈妈菜名称由来?

    北李妈妈菜名称由来?

    李冰是个土生土长的东北人,身上闪耀着很多鲜明的东北人特质,比如朴实、谦逊、平易近人。在商场摸爬滚打这20年,酸甜苦辣尝尽,李冰仍热爱着家乡的那口东北菜。作为北李妈妈菜的创始人,他已经在国内多地开设了20多家门店,正致力于打造出知名的东北菜品牌。

     在餐饮行业,说起西北菜品牌,无人不晓西贝莜面村。但是说起东北菜,人人都知道锅包肉、地三鲜,但竟没有一个叫得响的东北菜品牌。为什么?十年前的李冰,就开始思考这个问题。“东北菜应该、也必须拥有属于自己的品牌!”2009年,北李妈妈菜顺势而生。

      十年,北京、天津、大连三座城市,25家门店,超3亿年收入,时间证明,李冰当初入主餐饮行业的决定是多么正确。北李妈妈菜这个品牌,如今已然成为东北菜的代表。但是,这就够了吗?李冰的志向,并不止于成为“代表”,更要在全国范围内让东北菜叫的响亮!

      妈妈的味道,家乡的味道

      创造源于怀念,传播始于热爱

      母亲做的每道菜,李冰都一样难忘。其中两道,就在如今北李妈妈菜的菜单中——妈妈香薰骨和?豆角。熏酱,是东北独有的烹饪手法。大铁锅、?豆角,是那个时代的东北特色。这两道菜,唤醒了多少人的儿时记忆。李冰2009年投身餐饮行业,一晃已经十年过去,这两道菜依然在北李的菜单里,记忆中的味道经过历代改良,不断绵延流传,令人念念不忘。

      东北地大物博,土地肥沃,物产众多东北人善良豪爽东北菜实实在在。脚下的土地不可复制,但这份味道却能传递给在外打拼的东北人,甚至让更多人爱上这口东北家常菜。“我们从去年开始也定下来一个战略目标,坐北朝南,一路向南。我们希望把我们地道的东北菜带到南方,让南方的群众也喜欢上东北菜的文化。”

     不颠覆,就没有突破

      谁说东北菜就不能高端大气上档次?

      人们想起东北菜馆,第一印象就是“土”和“俗”,花布、土炕、大锅、大苞米、大辣椒……但很多人对东北菜的认知是不全面的,李冰想要改变人们对这方面的认知。

      2013年,北李进入天津市场,经过调研,第一步就是把菜品变得更精致!器皿上,东北菜馆惯用大锅、铁盆等容器,北李妈妈菜主要使用蓝白色系的陶瓷器皿,摆盘精致大气。其中不乏很多吸引眼球的菜品:小吊梨汤,随着木制盒盖掀开,一阵翻腾的雾气袭来,萦绕着9份精致的银耳雪梨,黄白相间,甚是好看风味松鼠鱼,上菜时覆盖着白色泡沫,用橙红色的汤汁浇下,鱼的全貌便渐渐浮现。在保有菜品口味的基础上,出品作出了极大的创新,时尚的东北菜让顾客们赞不绝口。餐厅的装修更是讲究,李冰在这上面豪砸了500万。现在我们从北李的视觉上,并看不到太多有东北民俗气息的东西,只是在菜牌、软装、工艺品上略有体现,更多的是简约、大气、时尚的“西餐厅”式装修,符合全年龄段的审美。

      尊重原味、以心换心

      食材来自原产地,全部手工现做

      李冰心怀对大地的崇敬,打心眼儿里珍惜东北这片肥沃土地的产物,他们将黑土地产出的丰富食材直接送上了北李妈妈菜的餐桌。北李玉米地自产自销还原“土味”广受女性喜爱的鲜榨蓝莓汁,优秀的野生蓝莓是来自东北北部的特有品种每日畅销1000份的妈妈香薰骨,食材正宗,更用传统手法制作,回归妈妈烧菜的味道。北李还有一种对菜品口感的苛求。“锅包肉现裹面现炸”、“鱼丸汤每个鱼丸手工现打”、“酱骨都是上午熬一次,下午熬一次”。这一份认真和执着令人动容,妈妈做给我们的永远是最好的,这也是北李妈妈菜传递给用户的温暖。每一口,都能吃出用心,耗费人力和时间也在所不惜。

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